6月11日是文化和自然遺產(chǎn)日。保護(hù)好、傳承好、利用好非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，對(duì)于焦新發(fā)力點(diǎn)，賡續(xù)文化自信，促進(jìn)沿線城市全面、協(xié)調(diào)、可持續(xù)發(fā)展，具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。
2019年3月，國家文物局將萬里茶道正式列入《中國世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名單》。作為繼“絲綢之路”之后于十七世紀(jì)興起的以茶葉為大宗貨物的商貿(mào)通道，“萬里茶道”具有世界文化遺產(chǎn)的突出普遍價(jià)值。萬里茶道申遺，是服務(wù)構(gòu)建新發(fā)展格局和共建“一帶一路”的重要文化支撐，更是實(shí)現(xiàn)文明交流互鑒的重要途徑。
先從“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”說起
一提起“文化遺產(chǎn)”，估計(jì)人們首先會(huì)想到“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。的確，自1997年，聯(lián)合國教科文組織通過建立《人類口頭和非物質(zhì)遺產(chǎn)代表作》決議，1998年通過“非遺”宣布條例，2001年開始“非遺”評(píng)選，“非遺”成為人類共同的財(cái)富。
2003年，聯(lián)合國教科文組織通過“非遺保護(hù)公約”，次年中國加入，到2020年底，中國已有42個(gè)項(xiàng)目列入世界“非遺”名錄，位居世界第一。所以，“非遺”名氣大名聲響也是實(shí)至名歸。
“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”是什么?
教科文組織的“非遺”風(fēng)生水起，聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織(FAO)見賢思齊，于2002年發(fā)起了保護(hù)和管理“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)系統(tǒng)”倡議，“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)系統(tǒng)(GIAHS)”就此誕生。該系統(tǒng)指其所在地域、文化或農(nóng)業(yè)景觀，以及延續(xù)至今持續(xù)發(fā)展中的社區(qū)系統(tǒng)。
2002年后，F(xiàn)AO協(xié)助成員國確定和保護(hù)GIAHS，并培訓(xùn)提高成員國能力，傳播理念。由此，GIAHS數(shù)量不斷增加，其工作得到越來越多國家的認(rèn)可支持。
中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，有哪些?
中國農(nóng)耕文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、內(nèi)容豐富。2005年，中國“浙江青田稻魚共生系統(tǒng)”入選“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”首批保護(hù)試點(diǎn)，開始將我國的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)推向世界;2012年，原農(nóng)業(yè)部啟動(dòng)“中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”發(fā)掘工作，目前，已認(rèn)定6批138項(xiàng)。中國是茶的故鄉(xiāng)，茶是中國農(nóng)耕文明的典型代表。這138項(xiàng)中，以茶為文明主體的有16個(gè)。
目前，云南普洱古茶園與茶文化系統(tǒng)、福建福州茉莉花種植與茶文化系統(tǒng)、福建安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)3項(xiàng)進(jìn)入“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)系統(tǒng)”，和另外13項(xiàng)“中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”一起，成為中國茶文明的優(yōu)秀代表。對(duì)傳播中國農(nóng)耕文化、茶文化起到獨(dú)特作用，還為促進(jìn)減貧、保護(hù)農(nóng)業(yè)生物多樣性、可持續(xù)發(fā)展架起了一座橋梁。
中國涉茶3項(xiàng)“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”
1、云南普洱古茶園與茶文化系統(tǒng)
普洱市是世界茶樹的原產(chǎn)地之一，也是野生茶樹群落和古茶園保存面積最大、古茶樹和野生茶樹保存數(shù)量最多的地區(qū)。擁有完整的古木蘭化石和茶樹的垂直演化系統(tǒng)。以普洱市為中心的瀾滄江中下游少數(shù)民族的悠久種茶、制茶歷史孕育了風(fēng)格獨(dú)異的民族茶道、茶藝、茶俗等內(nèi)涵豐富的茶文化和飲茶習(xí)俗。不同民族對(duì)茶的加工和飲用方式更是各具特色。布朗族的“青竹茶”和“酸茶”、拉祜族的“烤茶”等已作為傳統(tǒng)的飲茶習(xí)俗，代代相傳。
2、福建福州茉莉花種植與茶文化系統(tǒng)
福州茉莉花茶源于漢、成于宋、盛于清，是兩千年來勞動(dòng)人民利用花香和茶保健作用的產(chǎn)物。福州茉莉花種植與茶文化系統(tǒng)在長(zhǎng)達(dá)兩千年的協(xié)同進(jìn)化過程中逐漸完善，是古人利用環(huán)境、適應(yīng)環(huán)境發(fā)展農(nóng)業(yè)的典范，是農(nóng)業(yè)的活化石。福州茉莉花種植與茶文化系統(tǒng)是古人充分利用自然資源，在江邊沙洲種植茉莉花，在海拔600~1000米的高山上發(fā)展茶葉生產(chǎn)，逐漸形成適應(yīng)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)條件的茉莉花基地(濕地)—茶園(山地)的循環(huán)有機(jī)生態(tài)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)，既保持了生態(tài)系統(tǒng)的生物多樣性，又提高了單位面積的生產(chǎn)效益。茉莉花茶是中國獨(dú)一無二的茶葉品種，由于歷史上福州人嚴(yán)格保密工藝，熏制工藝在數(shù)百年間均未傳到其他國家。
3、福建安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)
福建安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)，孕育了多項(xiàng)茶樹無性繁殖的技術(shù)，并創(chuàng)制了烏龍茶的制作技術(shù)。明末清初，安溪茶農(nóng)發(fā)明了獨(dú)特的制茶工序——包揉，形成了獨(dú)特的“半發(fā)酵”茶類——烏龍茶，同時(shí)根據(jù)季節(jié)、氣候、鮮葉等不同情況靈活運(yùn)用“看青做青”和“看天做青”技術(shù)。福建安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)推廣了帶狀茶—林模式。樹種以豆科的喬木和小喬木為主，起到根系固氮、夏天遮蔭、冬天落葉覆蓋地表的功能。套種一年生綠肥，梯壁種草護(hù)草，以覆蓋地表，保持水土，提供生物棲息場(chǎng)所，蘊(yùn)含了深刻的生態(tài)學(xué)哲理。
16項(xiàng)茶類“中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”
第一批(2013年)
1、福建福州茉莉花種植與茶文化系統(tǒng)(見前)
2、云南普洱古茶園與茶文化系統(tǒng)(見前)
第二批(2014年)
3、浙江杭州西湖龍井茶文化系統(tǒng)
西湖龍井茶文化系統(tǒng)位于浙江省杭州市。西湖畔三面環(huán)山的自然屏障的獨(dú)特小氣候是保障龍井茶品質(zhì)的重要因素，自古就是愛茶之人留連向往之處。杭州龍井茶文化系統(tǒng)是以龍井茶品種選育、種植栽培、植保管理、采制工藝和茶文化為核心的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)，以及該系統(tǒng)在生產(chǎn)過程中孕育的生物多樣性，發(fā)揮的生態(tài)系統(tǒng)功能，呈現(xiàn)的人文和自然景觀特征。
4、福建安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)(見前)
5、湖北赤壁羊樓洞磚茶文化系統(tǒng)
湖北赤壁羊樓洞磚茶文化系統(tǒng)位于幕阜山脈北麓余峰、湘鄂交界的低山丘陵地帶，是茶馬古道的三大源頭之一。羊樓洞磚茶歷史悠久，源于唐，盛于明清，是全世界公認(rèn)的青(米)磚茶鼻祖之地。羊樓洞磚茶在國際貿(mào)易史上展示過驕人的輝煌，在國內(nèi)西域各民族的交往中，為促進(jìn)民族團(tuán)結(jié)起了非常重要的作用。19世紀(jì)到20世紀(jì)初，羊樓洞更是成為中俄茶葉國際商道的起點(diǎn)，磚茶從羊樓洞由獨(dú)輪車運(yùn)抵新店裝船，經(jīng)漢口逆漢水至唐河，再轉(zhuǎn)運(yùn)內(nèi)蒙古，進(jìn)入俄羅斯的恰克圖、西伯利亞至莫斯科和圣彼得堡，在一千多年歷史的茶馬古道上，形成了獨(dú)特的“羊樓洞磚茶文化”。
6、廣東潮安鳳凰單叢茶文化系統(tǒng)
鳳凰單叢茶始于南宋末年，歷經(jīng)600多百年數(shù)十代人的傳承，資源物種仍基本保持歷史原貌。單叢茶樹文化遺產(chǎn)資源主要存在境內(nèi)海拔600～1200米的中高山。多年來，各級(jí)政府十分重視對(duì)鳳凰古茶樹的保護(hù)工作，1980年組織進(jìn)行了一次系統(tǒng)的調(diào)查，僅200年以上的古茶樹便有3700多株。鳳凰古茶樹被專家譽(yù)為“中國之國寶，是世界罕見的優(yōu)稀茶樹資源”。
第三批(2015年)
7、湖北恩施玉露茶文化系統(tǒng)
恩施是茶葉的原產(chǎn)地之一，現(xiàn)有茶園面積32.5萬畝，年產(chǎn)以恩施玉露為主的名優(yōu)茶0.7萬噸以上，占干茶總產(chǎn)的42%左右，是“全國重點(diǎn)產(chǎn)茶縣”、“中國名茶之鄉(xiāng)”。恩施玉露創(chuàng)制于清康熙年間，因獲當(dāng)?shù)赝了竞彤?dāng)朝皇帝“勝似玉露瓊漿”的盛贊而得名，在《中國茶經(jīng)》中位列清代名茶。恩施玉露的加工，延續(xù)了唐朝陸羽《茶經(jīng)》中的“蒸之、焙之……”工藝，創(chuàng)新了特殊的搓制手法，是我國唯一保存下來的蒸青針形綠茶。
8、貴州花溪古茶樹與茶文化系統(tǒng)
貴州花溪以古茶樹為原材料，推出了久安千年綠、久安千年紅兩款佳茗，久安千年紅，外形條索緊細(xì)卷曲，勻整，顯金毫。色澤烏潤(rùn)，古韻深遠(yuǎn)，香味濃郁高長(zhǎng);久安千年綠，外形條索緊細(xì)卷曲，勻整，色澤翠綠、顯毫。香味高揚(yáng)，古韻深遠(yuǎn)。久安鄉(xiāng)古茶樹的平均樹齡大概在600年左右，幾乎略等于貴州“文明開化”的歷史年限。在宋代，茶馬交易的制度已經(jīng)建立并已運(yùn)用成熟。一直沿用到了明王朝，朱元璋繼續(xù)推行“以茶制戎”的政策。
9、云南雙江勐庫古茶園與茶文化系統(tǒng)。
明成化二十年(公元1485年)，雙江開始在勐庫冰島一帶人工馴化種植茶樹，經(jīng)過500余年的種植馴化，鑄就了當(dāng)今勐庫大葉種茶內(nèi)含物質(zhì)豐富、茶湯明亮、醇香悠長(zhǎng)的優(yōu)良品質(zhì)。雙江是全國唯一由拉祜族、佤族、布朗族、傣族共同自治的多民族自治縣，各民族生產(chǎn)生活與茶葉息息相關(guān)，創(chuàng)造了燦爛的茶文化。拉祜族的七十二路打歌，是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，更是拉祜人民的茶心;佤族的雞樅陀螺，是飛旋的使者，更是佤族人民的茶性;布朗族的蜂桶鼓，是生命的方舟，更是布朗人民的茶靈;傣族的象腳鼓，是節(jié)日的祈福，更是傣族人民的茶魂。
第四批(2017年)
10、安徽黃山太平猴魁茶文化系統(tǒng)
黃山太平猴魁茶文化系統(tǒng)的最初起源可以追溯到1000多年前的唐朝。1900年，太平猴魁茶創(chuàng)制成功，隨即一舉成名，蜚聲中外、綿延百年、延續(xù)至今。百年傳承的《猴茶真經(jīng)》，印證了太平猴魁茶頂級(jí)品質(zhì)。系統(tǒng)內(nèi)選育出本土優(yōu)質(zhì)茶樹品種資源柿大茶，積累形成了高山生態(tài)茶園林茶共育和綠色栽培管理技術(shù)體系。發(fā)明出“三大階段九道手工采制工藝”被茶業(yè)界譽(yù)為“最高超、最精湛、最獨(dú)特的制茶技藝”。
11、福建福鼎白茶文化系統(tǒng)
福鼎白茶文化系統(tǒng)在栽培的自然的空間上呈現(xiàn)立體群落結(jié)構(gòu)，使白茶生態(tài)系統(tǒng)在物質(zhì)循環(huán)與能量流動(dòng)中達(dá)到了一種動(dòng)態(tài)平衡，保持了相對(duì)的穩(wěn)定，實(shí)現(xiàn)肥力的自我維持，并為豐富的生物多樣性提供生存空間。在栽培上，白茶與番薯、蘆柑、桂花樹、木槿樹等作物套種，提高了白茶的香氣，也為茶樹提供了遮陰，同時(shí)減少病蟲害，使白茶的生長(zhǎng)自然健康。福鼎白茶傳承了傳統(tǒng)而古老的制茶方式，是我國古代最早的茶葉制作方式，至今已經(jīng)有幾千年的歷史。白茶加工不炒不揉，既不破壞酶的活性,又不促進(jìn)氧化作用,保持品種特性。
12、四川名山蒙頂山茶文化系統(tǒng)
蒙頂山是“茶樹良種寶庫”，茶樹品種資源十分豐富蒙頂山茶種植栽培過程中注重茶樹與農(nóng)作物間作，茶區(qū)生物多樣性豐富，覆被良好，茶園采取“茶+貴木”“茶+果”等立體種植模式，推廣“茶-林-綠肥”復(fù)合栽培模式，實(shí)施“豬-沼-茶”“草-羊-沼-茶”等模式，實(shí)現(xiàn)了養(yǎng)分循環(huán)、美化環(huán)境、提高品質(zhì)等目標(biāo)。歷史上蒙頂山茶歷經(jīng)蒙頂石花、蒙頂黃芽、玉葉長(zhǎng)春、萬春銀葉、蒙頂甘露，形成了綿延千年的名茶系列，歷久益彰。同時(shí)，以名山為起點(diǎn)的“川藏茶馬古道”現(xiàn)已成為重要?dú)v史文化古跡。
第五批(2020年)
13、江蘇吳中碧螺春茶果復(fù)合系統(tǒng)
江蘇吳中碧螺春茶果復(fù)合系統(tǒng)，是以洞庭山碧螺春茶與柑橘、楊梅、枇杷等各種果樹復(fù)合種植、洞庭山碧螺春茶采制工藝、洞庭山碧螺春茶文化為核心的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)。該系統(tǒng)在生產(chǎn)過程中保育了茶果種質(zhì)資源，發(fā)揮了重要的生產(chǎn)功能和生態(tài)系統(tǒng)維護(hù)功能，呈現(xiàn)出獨(dú)特的人文和自然景觀特征。碧螺春茶的采制全部由手工完成，至今仍完全采取傳統(tǒng)的采制技藝。其制作技藝分“采摘、揀剔、攤放、高溫殺青、揉捻成形、搓團(tuán)顯毫、文火干燥”七道工序?！罢迷?、采得嫩、揀得凈”和“手不離茶，茶不離鍋，揉中帶炒，炒揉結(jié)合，連續(xù)操作，起鍋即成”是洞庭山碧螺春采制技藝的技術(shù)要領(lǐng)。其中，僅炒茶的四道工序就需要40分鐘左右。
14、湖南安化黑茶文化系統(tǒng)
湖南安化黑茶文化系統(tǒng)，是以種植、生產(chǎn)黑褐油潤(rùn)的安化黑茶和制作加工工藝為特色的茶文化系統(tǒng)。長(zhǎng)期實(shí)踐中，安化茶人摸索出了一套保持茶葉原生態(tài)品質(zhì)的栽培管理技術(shù)和獨(dú)特成熟的黑茶加工工藝。安化茶早在唐代就有歷史文獻(xiàn)記載入選為貢茶，安化黑茶于明朝萬歷二十三年(1595年)定為官茶，是中國西北邊民化膩消食的“生命之飲”，是民族團(tuán)結(jié)之茶。
15、湖南保靖黃金寨古茶園與茶文化系統(tǒng)
湖南保靖黃金寨古茶園與茶文化系統(tǒng)，是以始建于明清時(shí)期的黃金寨古茶園為種植核心，擁有近6000株108個(gè)株系古茶樹的茶樹栽培系統(tǒng)。古茶園多間種葛藤、山藥、魔芋、土茯苓等作物，放養(yǎng)黃牛、山羊、豬、雞等畜禽，實(shí)現(xiàn)“以牧代耘，農(nóng)牧兼容”。東漢西晉時(shí)期，保靖呂洞山地區(qū)就開始產(chǎn)茶，茶馬古道沿黃金村七大古茶園穿行而過，沿途設(shè)茶亭8座，現(xiàn)存古茶樹2057株，415歲最老古茶樹王驚艷四座。漫步黃金村，這里擁有特殊的宜茶環(huán)境，除了七大古茶園，還有黃金古井、有黃金鼎、黃金河，郁郁蔥蔥的黃金茶園，長(zhǎng)滿青苔的青石板，都默默見證著保靖黃金茶的千年茶韻。
第六批(2021年)
16、江西浮梁茶文化系統(tǒng)
江西浮梁在茶文化發(fā)展歷史中，形成了以茶葉生產(chǎn)聚落環(huán)境、茶園文化、文人茶歌、茶葉生產(chǎn)、茶葉貿(mào)易等完整的文化生態(tài)學(xué)的體系，并得益于當(dāng)?shù)貧夂蚝屯寥酪蛩?，成為瓷、茶和稻的結(jié)合體地區(qū)。浮梁茶始于漢晉，盛于唐。產(chǎn)茶、種茶歷史最早可追溯到漢晉時(shí)期，距今已有2000多年歷史，至唐代，茶葉加工和貿(mào)易開始興盛，唐代鄉(xiāng)貢進(jìn)士王敷《茶酒論》曾記述：“浮梁歙州，萬國來求”，唐代白居易也曾在《琵琶行》中留下“商人重利輕別離，前月浮梁買茶去”的詩句。由此可見，當(dāng)時(shí)的浮梁茶就已久負(fù)盛名。
來源：中華文化促進(jìn)會(huì)萬里茶道協(xié)作體、北京茶世界
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